Kto z nas nie pamięta smaku leniwych jedzonych latem u babci? Najlepiej podanych ze śmietaną i cukrem waniliowym! Myślę, że większość z nas ma z tym daniem piękne wspomnienia – ja zresztą też!
Niestety wiele smaków dzieciństwa i tradycyjnych dań kuchni polskiej jest dość wysokokalorycznych. Nasze babcie nie żałowały śmietany ani masła do smażenia. Ja proponuję lżejszą wersję tego klasycznego dania, która nadal jest pyszna. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników można jeść smacznie, zdrowo i bardziej świadomie.
Składniki na jedną porcję
Twaróg – nasze babcie najczęściej używały twarogu tłustego, ja wybieram półtłusty. Chudy twaróg nie sprawdzi się najlepiej, ponieważ jest bardziej suchy i kruchy, przez co trudniej uzyskać z niego gładkie, elastyczne ciasto. Twaróg tłusty zawiera najwięcej kalorii, dlatego stawiam na kompromis. Tłuszcz jest ważnym elementem naszej diety, a dodatkowo jest nośnikiem smaku. Na jedną porcję potrzebujesz 150 g twarogu.</div>
Mąka – tradycyjne leniwe przygotowuje się z mąki pszennej. Dzięki wysokiej zawartości glutenu nadaje ona ciastu odpowiednią sprężystość, jednak ma niższą wartość odżywczą niż mąki pełnoziarniste. W swojej kuchni wybieram mąkę orkiszową, która zawiera więcej błonnika i składników mineralnych. Ze względu na mniejszy stopień oczyszczenia ma również niższy indeks oraz ładunek glikemiczny. Trzeba jednak pamiętać, że ciasto przygotowane z mąki innej niż pszenna będzie mniej plastyczne, a sama mąka orkiszowa ma bardziej wyrazisty smak. Jeśli nie jesteś jeszcze przekonany(-a) do pełnoziarnistych mąk, zacznij od mieszanki mąki pszennej i orkiszowej w proporcji 1:1. Z czasem prawdopodobnie przekonasz się do pełnoziarnistych zamienników. Na jedną porcję potrzebujesz 30 g mąki oraz niewielkiej ilości do podsypania.
Żółtko jajka – nie ma potrzeby unikać jajek, jeśli odpowiednio je przygotowujesz. Jajecznica smażona na maśle z boczkiem będzie mniej korzystnym wyborem niż jajka gotowane na miękko czy jajecznica przygotowana na oliwie z dodatkiem łososia. Do przepisu potrzebujesz 1 żółtko.
Owoce – tutaj wybór należy do Ciebie. Najlepiej sprawdzą się owoce sezonowe. Ja użyłam truskawek, ale świetnie pasują również borówki czy jagody.
Coś do posłodzenia – tradycyjnie używa się cukru waniliowego, ja wybieram erytrytol. Możesz również sięgnąć po ksylitol. Warto pamiętać, że erytrytol praktycznie nie dostarcza kalorii, dlatego jest dobrym rozwiązaniem podczas redukcji masy ciała. Ksylitol dostarcza około 240 kcal w 100 g.
Coś do polania – możesz użyć śmietanki 15% lub, w lżejszej wersji, jogurtu typu skyr. Ja wybrałam jogurt Skyr marki Alpro. Większa zawartość białka sprawia, że posiłek jest bardziej sycący i może korzystnie wpływać na odpowiedź glikemiczną całego posiłku.
Sposób przygotowania
W garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli. W międzyczasie wymieszaj twaróg, mąkę i żółtko. Zagnieć ciasto, uformuj z niego wałek i pokrój na niewielkie kawałki. Wrzuć leniwe do gotującej się wody i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj z ulubionymi owocami oraz śmietanką lub jogurtem.
Smacznego!
Dodaj komentarz